Petits gâteaux au lait d’amande

Je suis allée acheter l’autre jour un litre de lait de soja à la vanille, comme à mon habitude. Sauf que ce jour-là, je ne devais vraiment pas être réveillée. Le lendemain, voulant me servir un verre, j’ai trouvé le goût vraiment très étrange. Et pour cause, j’avais acheté un litre de lait d’amande ! Comme je n’aime pas ça et que je ne veux pas jeter, j’ai décidé d’inventer une recette de gâteau pour le recycler …


Pour 15 petits gâteaux au lait d’amande, il me faut :

     

  • 150 ml de lait d’amande
  • 2 oeufs
  • 3 cuillers à soupe de sirop d’agave (en magasin bio)
  • 1 cuiller à soupe de miel
  • 95 g de farine blanche
  • 30 g de farine de lentilles roses (en magasin bio)
  • 25 g de beurre
  • une pincée de sel
  • 1 cuiller à soupe de levure
  • un bâton de vanille ou à défaut une cuiller à café d’extrait naturel de vanille
  •  

Préchauffer le four à 180°C. Commencer par mélanger les oeufs, le sirop d’agave et le miel. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Ajouter les farines par portion, la levure et le sel. Faire chauffer le lait d’amande avec le beurre, sans pour autant le faire bouillir. Gratter la vanille et ajouter les grains ainsi que la gousse ; laisser infuser quelques instants. Mélanger le liquide à la préparation.

Mettre cette pâte dans les moules et faire cuire une quinzaine de minutes (le temps de cuisson dépend du moule).

 

 

Et voici le résultat ! Les petits gâteaux sont moelleux et absolument délicieux. Parfait pour être dégusté avec une crème à la vanille par exemple.


 

Bon appétit !

Petites génoises à la cerise.

Voici la recette de petites génoises tendres à la cerise. Ayant eu beaucoup de fruits sur mon cerisier, j’en ai congelé une partie que je déguste au gré de ma gourmandise. La fabrication de ces génoises à la cerise est très simple et très rapide. Bien sûr, cette recette est valable avec d’autres fruits (j’ai également testé avec de la confiture de fraises à la place des fruits : un délice !)


Pour 12 génoises, j’ai besoin de :

 

     

  • 90 g de beurre en pommade
  • 1/2 cuiller à café d’extrait de vanille ou une gousse
  • 110 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillers à soupe de lait
  • 24 cerises
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Préchauffer le four à 160°C. Garnir un moule à muffins de caissettes en papier ou encore mieux (pour créer une petite couche un peu craquante sur la génoise), beurrer les alvéoles du moule.

Fouetter le beurre, l’extrait de vanille (ou les grains de la gousse), le sucre, les oeufs, la farine, la levure et le lait dans un saladier à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mettre au fond des alvéoles une cerise. Répartir la pâte dans les alvéoles et rajouter une cerise sur le dessus. Mettre au four pendant 20 à 30 minutes (selon la grosseur des génoises). Laisser refroidir sur une grille après démoulage.

Après la sortie du four, voilà le résultat :

Au moment où je rédige cette recette, mon frère est en train de dévorer une de ces génoises et à voir sa tête, elles ont l’air de le satisfaire !

Bonne dégustation avec un thé earl grey ou tout simplement nature !