Tarte aux endives et au coulommiers

Les endives cuites, ce n’est vraiment pas mon truc… Merci à la cantine scolaire, qui a bien réussi à me dégoûter des endives au jambon ! Jusqu’à présent, je me contentais de salades croquantes d’endives crues.

Et comme il ne faut pas rester sur un échec, aujourd’hui je tente la tarte aux endives ! Avec du fromage, évidemment !

 

Pour une tarte (4 pers.) j’ai besoin de :

– un rouleau de pâte feuilleté (rien n’empêche de la faire soi-même ! )

– 4 endives

– ½ coulommiers

– un peu de beurre et de miel pour la cuisson des endives.

 

Faire précuire la pâte, 220° (th. 7) pendant 15 minutes environ. Pendant ce temps, effeuiller les endives, les rincer. Faire fondre le beurre et le miel dans une poêle et faire caraméliser les endives. Personnellement, je n’ai pas salé les endives, car le fromage l’est déjà assez.

Disposer dans le fond de la pâte quelques morceaux de coulommiers. Recouvrir d’endives, et terminer en rajoutant des morceaux de fromage sur le dessus de la tarte. Mettre au four durant 15 minutes.

Le petit + : pour les plus motivés, faire revenir dans une poêle des pommes coupées en dés, dans un caramel. Les insérer au fond de la tarte et sur le dessus, entre les parts de coulommiers.

 

 

Pour en savoir plus sur l’histoire de l’endive : http://www.endives.fr/culture.aspx

Bonne dégustation, accompagnée de tranches de jambon de Bayonne!

Confiture d’oignons à déguster par tous les temps …

J’adore manger des oignons, sous toutes ses formes : crus, cuits, en confiture, …

Après de nombreux essais, je pense que je suis parvenue à finaliser cette recette qui se déguste aussi bien chaude (sur des pâtes, hmmm !) ou froide (en tartine, à l’apéritif, …). Vraiment très simple à réaliser !



Pour 5 pots de confiture, j’ai besoin de :

 

     

  • 2 kg d’oignons (pour ne pas pleurer – et par simplicité aussi – j’ai utilisé des oignons surgelés)
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe de moutarde forte
  • 6 cl de sauce soja
  • 6 cl de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuiller à soupe de miel
  • 30 g de sucre semoule
  •  

Mettre dans une cocotte le beurre à fondre, attendre qu’il dégage une bonne odeur de noisette. Mettre les oignons encore surgelés dans la cocotte. Les faire blondir sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes (en fonction de la quantité).

Rajouter ensuite la moutarde, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel et le sucre. Bien mélanger pour que les oignons soient correctement enrobés. Les faire confire pendant une heure, une heure et demi en fonction du contenant et de la quantité d’oignons. Ils doivent être fondant et prendre une belle couleur caramel.

Pendant ce temps, nettoyer les pots de confiture à l’eau chaude et au liquide vaisselle. Les mettre à sécher sur un torchon.

Remplir de suite les bocaux, les fermer et les retourner jusqu’à ce que la préparation soit froide.

Bonne dégustation !