Poisson au lait de coco

Le lait de coco est devenu depuis quelques temps un incontournable de nos celliers. Pour les plus courageux d’entre vous, vous pouvez l’obtenir en rappant la pulpe de la noix de coco très finement. Il suffit ensuite d’ajouter de l’eau (bouillante ou non selon les recettes) et de presser le mélange dans un tissu afin d’obtenir le maximum de liquide. Pour ma part, je l’achète en boîte de conserve ou en briquette. Il existe aussi sous forme de poudre à réhydrater, mais après un petit tour sur Internet, la plupart des cuisinautes ne le recommande pas, jugeant sa saveur trop artificielle.

On retrouve le lait de coco dans la cuisine sud-asiatique mais aussi dans la cuisine des îles ou au Brésil, aussi bien dans des plats sucrés que salés.

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple mais très savoureuse de poisson au lait de coco. 

Pour des saveurs exotiques, suivez le guide !

Pour 6 personnes, il me faut : 

  • 6 filets de poisson blanc (frais ou surgelés). Personnellement, j’utilise du colin.
  • 1 oignon moyen
  • 1 boîte de lait de coco (250 ou 400 ml selon le nombre de filets)
  • 1 cuiller à soupe de sauce soja
  • 2 pointes de couteau de curry
  • 1 cuiller à soupe d’huile de tournesol
  • poivre
Commencer par émincer l’oignon très finement. Le mettre à dorer dans l’huile. Détailler ensuite les filets de poisson en morceaux de taille semblable pour qu’ils cuisent harmonieusement. 
Ajouter le poisson dans la sauteuse puis le lait de coco, le curry, la sauce soja et un tour de moulin à poivre.
Laisser mijoter sur feu doux une petite quinzaine de minutes, en fonction de la taille de vos morceaux de poissons.
On peut également ajouter à son goût du piment de Cayenne ou mon préféré, le piment d’Espelette.
Selon les envies, une fondue de poireaux, du riz blanc ou des galettes de quinoa sont délicieuses (vous trouverez la recette ici). 
Bon appétit !