Petits gâteaux au lait d’amande

Je suis allée acheter l’autre jour un litre de lait de soja à la vanille, comme à mon habitude. Sauf que ce jour-là, je ne devais vraiment pas être réveillée. Le lendemain, voulant me servir un verre, j’ai trouvé le goût vraiment très étrange. Et pour cause, j’avais acheté un litre de lait d’amande ! Comme je n’aime pas ça et que je ne veux pas jeter, j’ai décidé d’inventer une recette de gâteau pour le recycler …


Pour 15 petits gâteaux au lait d’amande, il me faut :

     

  • 150 ml de lait d’amande
  • 2 oeufs
  • 3 cuillers à soupe de sirop d’agave (en magasin bio)
  • 1 cuiller à soupe de miel
  • 95 g de farine blanche
  • 30 g de farine de lentilles roses (en magasin bio)
  • 25 g de beurre
  • une pincée de sel
  • 1 cuiller à soupe de levure
  • un bâton de vanille ou à défaut une cuiller à café d’extrait naturel de vanille
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Préchauffer le four à 180°C. Commencer par mélanger les oeufs, le sirop d’agave et le miel. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Ajouter les farines par portion, la levure et le sel. Faire chauffer le lait d’amande avec le beurre, sans pour autant le faire bouillir. Gratter la vanille et ajouter les grains ainsi que la gousse ; laisser infuser quelques instants. Mélanger le liquide à la préparation.

Mettre cette pâte dans les moules et faire cuire une quinzaine de minutes (le temps de cuisson dépend du moule).

 

 

Et voici le résultat ! Les petits gâteaux sont moelleux et absolument délicieux. Parfait pour être dégusté avec une crème à la vanille par exemple.


 

Bon appétit !