Confiture d’oignons à déguster par tous les temps …

J’adore manger des oignons, sous toutes ses formes : crus, cuits, en confiture, …

Après de nombreux essais, je pense que je suis parvenue à finaliser cette recette qui se déguste aussi bien chaude (sur des pâtes, hmmm !) ou froide (en tartine, à l’apéritif, …). Vraiment très simple à réaliser !



Pour 5 pots de confiture, j’ai besoin de :

 

     

  • 2 kg d’oignons (pour ne pas pleurer – et par simplicité aussi – j’ai utilisé des oignons surgelés)
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe de moutarde forte
  • 6 cl de sauce soja
  • 6 cl de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuiller à soupe de miel
  • 30 g de sucre semoule
  •  

Mettre dans une cocotte le beurre à fondre, attendre qu’il dégage une bonne odeur de noisette. Mettre les oignons encore surgelés dans la cocotte. Les faire blondir sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes (en fonction de la quantité).

Rajouter ensuite la moutarde, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel et le sucre. Bien mélanger pour que les oignons soient correctement enrobés. Les faire confire pendant une heure, une heure et demi en fonction du contenant et de la quantité d’oignons. Ils doivent être fondant et prendre une belle couleur caramel.

Pendant ce temps, nettoyer les pots de confiture à l’eau chaude et au liquide vaisselle. Les mettre à sécher sur un torchon.

Remplir de suite les bocaux, les fermer et les retourner jusqu’à ce que la préparation soit froide.

Bonne dégustation !