Soupe de concombre

Tout le monde connait la célèbre soupe froide espagnole, le gaspacho. Un subtile mélange de légumes gorgés de soleil. Ce sont des paysans andalous qui ont inventé cette recette, dans cette région du sud de l’Espagne où la chaleur atteint des sommets en saison estivale.

Loin de la recette du gaspacho où la tomate est reine, je vous propose une recette de soupe froide express et simplissime à base concombre uniquement, tout aussi rafraîchissante et légère.

Pour 4 verrines, il me faut :

  • 1 concombre
  • 1 fromage blanc individuel
  • 1 demi cuiller à café de sauce soja aux champignons (en épicerie asiatique)
  • pour le décor : une pincée de paprika et quelques brins de ciboulette

Dans une jatte, mettre le concombre, le fromage blanc et réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter ensuite la sauce soja. Bien mixer. 

Disposer dans des verrines et décorer avec le paprika et la ciboulette ciselée.

À servir très frais, accompagné de gressins  ou de petites tartines légèrement imprégnées d’huile d’olive et frottées à l’ail et à la tomate pour rester dans l’ambiance espagnole ! 

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