Boulettes végétariennes à la carotte et aux tomates séchées.

Qui n’aime pas les boulettes ? Voici une recette originale pour changer des traditionnelles boulettes à la viande.

Pour 20 boulettes de taille moyenne, il me faut :

     

  • 300 g de flocons de riz (en magasins bio)
  • 2 carottes
  • 50 g de tomates séchées
  • 3/4 l de bouillon de légumes
  • 1 cuiller à soupe de basilic (en surgelé à cette époque)
  • cerfeuil
  • 1 cuiller à café de curry
  • noix de muscade
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
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Avant de commencer la recette, penser à mettre les tomates séchées à réhydrater dans un bol d’eau au moins une heure avant.

Préparer le bouillon de légumes. Le verser chaud sur les flocons de riz et attendre que les flocons soient bien gonflés.

Couper les carottes en tout petits morceaux ; les incorporer aux flocons de riz. Faire de même avec les tomates séchées réhydratées et égouttées. Bien mélanger mais délicatement pour ne pas faire de la bouillie.

Ajouter le basilic, le curry, le cerfeuil et la noix de muscade. Mettre à chauffer deux cuillers à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Avec les mains mouillées, former des boulettes de taille homogène. Les faire dorer pendant 5 minutes de chaque côté, par portion.

Et voilà le résultat ! Les boulettes sont délicieuses avec une salade de mâche et une vinaigrette au miel.

Bon appétit !

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