On connait tous les bretzels secs que l’on mange à l’apéritif. Voici un recette délicieuse de ces petites merveilles moelleuses et goûteuses à souhait. On peut les déguster à l’apéritif, accompagnés d’une salade de tomates et basilic ou encore tartinés de fromage frais.
Pour 12 bretzels, il me faut :

  • 500 g de farine
  • 7 g de levure
  • 400 ml d’eau tiède
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 10 g de sucre de canne
  • 1 litre d’eau bouillante
  • 80g de bicarbonate de soude
  • 1 carotte
  • 5 tomates séchées
  • 125 g de thon

Préparation :

Commencer par délayer la levure dans l’eau tiède. Ajouter ensuite le sucre puis le sel.

Dans un saladier, mettre la farine ainsi que l’huile. Verser progressivement le mélanger eau/levure/sel/sucre. À l’aide d’une cuiller en bois, incorporer délicatement.

Malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Mettre à reposer à couvert pendant au minimum une heure.

Au bout d’une heure, incorporer la carotte découpée en dés, les tomates séchées ainsi que le thon. Former un long boudin et le diviser en 12 portions égales. Préchauffer le four à 180°C.

Travailler chacune des portions pour lui donner la forme d’un bretzel. Pour cela, il suffit de faire des boudins d’une trentaine de centimètres, de les disposer en « U », de croiser deux fois les extrémités puis de les rabattre sur la base.

Dans un saladier, verser un litre d’eau bouillante et ajouter le bicarbonate de soude. Plonger pendant deux ou trois secondes les bretzels dans ce bain et les disposer sur une plaque de papier sulfurisé.

Mettre les bretzels au four pendant environ 10 à 12 minutes selon le four.

Astuces :

Juste avant d’enfourner, il est aussi possible de saupoudrer les bretzels avec des graines de pavot ou de sésame. Un vrai régal !

On peut également essayer d’autres associations, comme poulet/thym, chèvre/ciboulette, chèvre/mozzarella, …

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Une réflexion sur “Bretzels carotte, tomates séchées et thon.

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