Macarons à la crème de citron.

Il suffit de se promener dans les rues de nos villes pour se rendre compte à quel point le macaron est LA petite gourmandise à la mode. Voici une recette pour se régaler à domicile, en toutes circonstances :


Pour une quinzaine de macarons, il me faut :

  • 3 blancs d’oeuf
  • 65 g de de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 145 g d’amandes en poudre
  • 190 g de sucre glace
  •  

Tamiser le sucre et la poudre d’amandes. Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Y incorporer délicatement le sucre en poudre. Ajouter délicatement le mélange poudreux (sucre glace et amandes en poudre) dans les blancs montés.

Macaronner la pâte, c’est-à-dire faire retomber l’appareil pour qu’il ait une texture plastique et brillante. Ajouter éventuellement les colorants (personnellement, je n’en mets pas).

Dresser les macarons avec une poche à douille sur la plaque du four munie d’une feuille de papier-cuisson. Attention à bien laisser de la place entre les macarons.

Préchauffer le four à 50°C, enfourner les macarons pendant environ 15 minutes afin qu’une fine croûte se forme sur le dessus. Préchauffer ensuite le four à 145°C, enfourner de nouveau les macarons pendant 8 à 10 minutes.

A la sortie du four, verser de l’eau entre la feuille et la plaque pour décoller les macarons.


Pour la crème de citron, il me faut :

  • 40 g de farine
  • 170 g de sucre en poudre
  • une pincée de sel
  • 1/4 de litre d’eau bouillante
  • 10 cl de jus de citron
  • 3 jaunes d’oeuf
  • une noix de beurre
  •  

Dans une casserole, mettre la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajouter l’eau bouillante. Remuer vivement et faire bouillir pendant 10 minutes environ sans cesser de remuer.

Ajouter ensuite le jus de citron, les 3 jaunes d’oeuf, la noix de beurre. Laisser sur feu doux pendant encore quelques minutes.

Avant de dresser les macarons, bien laisser refroidir la préparation. Pour ne pas que la préparation ne fasse une croûte en refroidissant, mettre un film alimentaire au contact de la crème de citron.

Et voilà le résultat : (la photo n’est pas terrible mais c’est tout ce que j’ai pu faire avant qu’une tornade de mains ne s’abatte sur les macarons ! 🙂

 


Un délice, non ?

Petits cakes au mascarpone et à la ciboulette

Une petite recette facile et rapide, qui me trottait dans la tête lundi matin, alors que j’emballais des coulommiers de saison à la ciboulette (en passant un peu de pub pour les fromages de Rodolphe le Meunier…).

Pour 12 petits cakes, il me faut :

     

  • 200 g de farine
  • 5 œufs
  • 50 g de beurre
  • 4 cuillers à soupe de lait
  • 1 sachet de levure
  • sel, poivre.
  • 200 g de mascarpone
  • ciboulette (fraîche c’est mieux :))
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Dans un saladier, mélanger les œufs et le lait. Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu. Saler et poivrer.

Mettre la préparation dans des petits moules, et hop, au four pendant 10 minutes à 220° (th. 7-8), puis 10 minutes à 180° (th. 6).

Pendant que les petits cakes cui-cuisent, mélanger le mascarpone avec la ciboulette. Personnellement, je n’ai pas salé et poivré, car je l’avais déjà fait pour la pâte.

Quand les petits cakes sont cuits, les ouvrir en deux, et tartiner généreusement du mélange mascarpone-ciboulette.

Voilà, c’est prêt, c’est frais !

     

     

     

Nouilles sautées.

Quand on a une petite faim, pas envie de cuisiner ou peu de temps pour le faire, cuisiner des nouilles chinoises sautées est un vrai plaisir. Il suffit de jeter quelques ingrédients dans le wok et c’est parti !

 

Pour 4 personnes, il me faut :

     

  • 1 paquet de nouilles chinoises (ou 2 selon les faims !)
  • 4 carottes
  • 1 bocal de pousses de bambou
  • 1 boîte de germes de soja
  • 1 boîte de crevettes
  • une poignée de blé germé (je vais bientôt faire un article sur les graines germées)
  • 4 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillers à soupe d’huile de tournesol
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Commencer par faire chauffer l’huile dans un wok (ou à défaut une grande poêle) à feu vif. Couper les carottes en petits bâtonnets et les mettre à cuire dans l’huile chaude. Les faire revenir quelques minutes sans baisser le feu. Pendant ce temps, faire gonfler les nouilles dans un grand volume d’eau bouillante.

Dans le wok, rajouter les pousses de bambou et les germes de soja. Faire revenir à feu vif. Ajouter les crevettes, la sauce soja et le vinaigre balsamique.

Égoutter les nouilles et les ajouter au mélange. Bien remuer. Ajouter au dernier moment la poignée de germe de blé et servir aussitôt.



L’avantage de ce genre de plat, c’est que l’on peut mettre absolument tout et n’importe quoi ! Tout dépend de ce qui se trouve dans notre placard !

Bonne appétit !

Petits gâteaux au lait d’amande

Je suis allée acheter l’autre jour un litre de lait de soja à la vanille, comme à mon habitude. Sauf que ce jour-là, je ne devais vraiment pas être réveillée. Le lendemain, voulant me servir un verre, j’ai trouvé le goût vraiment très étrange. Et pour cause, j’avais acheté un litre de lait d’amande ! Comme je n’aime pas ça et que je ne veux pas jeter, j’ai décidé d’inventer une recette de gâteau pour le recycler …


Pour 15 petits gâteaux au lait d’amande, il me faut :

     

  • 150 ml de lait d’amande
  • 2 oeufs
  • 3 cuillers à soupe de sirop d’agave (en magasin bio)
  • 1 cuiller à soupe de miel
  • 95 g de farine blanche
  • 30 g de farine de lentilles roses (en magasin bio)
  • 25 g de beurre
  • une pincée de sel
  • 1 cuiller à soupe de levure
  • un bâton de vanille ou à défaut une cuiller à café d’extrait naturel de vanille
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Préchauffer le four à 180°C. Commencer par mélanger les oeufs, le sirop d’agave et le miel. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Ajouter les farines par portion, la levure et le sel. Faire chauffer le lait d’amande avec le beurre, sans pour autant le faire bouillir. Gratter la vanille et ajouter les grains ainsi que la gousse ; laisser infuser quelques instants. Mélanger le liquide à la préparation.

Mettre cette pâte dans les moules et faire cuire une quinzaine de minutes (le temps de cuisson dépend du moule).

 

 

Et voici le résultat ! Les petits gâteaux sont moelleux et absolument délicieux. Parfait pour être dégusté avec une crème à la vanille par exemple.


 

Bon appétit !